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张家界【界上人家三下锅】的特色民肴
2015/4/2 15:10:54 作者:张家界中国国际旅行社 来源:www.zjjvip.com 浏览:

界上肴 融合菜
湘西崇山峻岭,云雾缭绕
生活在这里的人,自称界上人
界上人,有自己的生活,自己的味道
界上佳肴,是界上人与自然的对话,是界上人与生活的对话,亦是界上人与世界的对话,更是界上人与自己的对话。
来张家界,邂逅奇山异水,品味界上佳肴,必不可少。
界上人家有湘西特色美食十六道,如同十六个关于界上的故事。
来界上人家,歇一歇
当一回界上人,品一品地道的界上菜肴
每一道菜,都仿佛是你的向导:
带着你走进界上,为你讲述不一样的界上风情,不一样的界上味道……

1、三下锅

界上乾坤——三下锅
简单、融合、相宜……一道菜讲述了湘西界上人的坦荡直率、真诚包容的人格和性情,这道美味是界上人与世界交谈的语言,亦是客人入乡随俗的最好见证。

2、地衣炖腊肉

界上礼赞——地衣炖腊肉
界上雨后,山珍与家常的相遇,镌含着雨后自然的野与农家腊月的温暖,不仅是界上人家对原乡的最高礼赞,也是界上人家用美食对家园和自然的一次舌尖诠释。

3、土鸡

界上守望——土鸡
从黎明到黄昏,界上的院子里,每当逢年过节坐月子,团圆相集繁衍时,最难忘的是鲜美肉汁中,调制着界上人祖祖辈辈守望家园、经营家园的勤劳美好。

4、炒腊肉

界上香——炒腊肉
年关,雪后初晴的界上,一阵风撩拨着柴火的温暖,将一道美食四溢的香气弥漫整个界上,这道浸润了界上人富足和欢乐情怀的美食,在翻炒中,岁月顿了顿优雅的步调。

5、香肠

界上往事——香肠
每一段怀念都必有温婉的情怀,界上人如是,美食亦如此。界上往事,阿妹含蓄,阿哥粗犷……且把最美好的往事,都珍藏于自己的肚肠之中,留给时光,在舌尖,慢慢品咂岁月的余香。

6、金鞭鱼

清溪咏叹调——金鞭鱼
“上山雾里钻,下山到潭边”,界上十里有清泉,溪水灵动清洌,是界上生活一道灵动的风景,溪中的精灵像是岁月的咏叹调般丰富着界上人家的食谱和餐桌。

7、扣肉

界上山梁——扣肉
天圆地方,一直以来,界上人用固有的观念认知着世界,也用美食蕴含了对生活的祝愿,这道菜矗立如一道道界上山梁,又倒扣似天圆地方,彰显着界上生活富足圆满的梦想。

8、土家小炒肉

界上流光——土家小炒肉
日月轮回,岁月的流光照见辛勤劳作的界上人,一滴汗就是一滴油,这道家常菜简单纯粹,像极了界上人朴实简单的性格,每一次的界上劳作,都无法忘怀那令人动容的美味。

9、稻香排骨

界上忆童年——稻香排骨
农忙、丰收……每一个界上人都难忘童年,在大人忙碌时,奔跑穿越金黄的田野,回到家中,母亲做好的美食,家畜的食材中融入田野味道,糯甜之中,传承着界上人不屈的脊梁。

10、土家合菜

界上合珍香——土家合菜
各类食材相辅相成,相互结合,这道典型的融合菜品是界上人宽厚豁达最好象征,不同食材的集合也是百十里相亲们和睦相处,共结邻里的最好见证。

11、炒蕨粑

照亮岁月——炒蕨粑
辛勤聪明的界上人,善于从自然中获取,加以创造,苦难岁月历程,界上人有自己的生存之道、美食之道。野菜与五谷的融合,山野的味道总会照亮岁月的遗痕。

12、水蒸南瓜

界上温暖——水蒸南瓜
“小满不满,干断田坎。”界上农谚。只不过,在界上田坎或菜园里,这道美食有着土家人吃苦耐磨的特性,尤其在天灾年里,简单自然的做法,却藏隐着界上人最温暖的美食记忆。

13、蒸蛋

界上黄金台——蒸蛋
营养丰富,氤氲的雾气和爽滑的口感,像那朦胧、不可捉摸,却又让人充满向往的憧憬和梦想一样,滋养着界上人祖祖辈辈的生活,纯粹而隽永,是界上人关于家园的诗意短歌。

14、湘西黄牛肉

界上山魂——湘西黄牛肉
山藏神魂,水生精灵。恪守一方山水,必得山水馈赠。湘西的大山鲜草为界上人馈赠了一道难得的美味,堪称一绝。这道美食肉质鲜美,更有界上人淳朴付出的秉性。

15、青菜钵

界上四季——青菜钵
一年四季,界上人都纵情沉醉在勤劳的欢快中,是那么的坚定,犹如这道来自田野的美食,四季不变的色泽,而其柔韧的外表更具界上人为人处世的方式和姿态。

16、五谷杂粮

五谷丰登——五谷杂粮
家园,界上人不变的中心和坐标,“坐贾行商,不如开荒。”即便在奇峰险峻的界上,居家农耕也是最高理想,这道美食融合了田野的馈赠,原生态美味,原汁原味的界上情结。
 

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