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张家界地方特产综述
2010/1/30 16:58:53 作者: 来源: 浏览:

四季山果

在武陵源的风景区内,可以毫不夸张地说,遍地是野果,月月有山珍。到这里旅游,一年四季都可以吃到鲜野果,比如,正月有“洒冰凉果”,十月吃“棒奶界”,三月吃草莓(当地俗称“泡”),四月吃楷杷,五月吃樱桃,六月吃山桃,七月吃野梨,八月吃阳桃(即狒猴桃),九月吃板栗与野荔枝,十月吃腊叭瓜,冬月吃丁香柿子,腊月吃救兵粮果(俗称“木瓜子”),等等。
此外,“霜降”以后,还可以吃茶包和松针上结的白糖,这种‘松白糖“,晶莹透亮,甜度特高,如能巧遇,实乃口福。

【蜜桔】
蜜桔盛产于武陵源索溪两岸和武陵源邻近的九溪、江垭一带,成熟季节,大的重达400克,含糖适中,清甜爽口。溇溪渡至索溪口,公路两侧,连绵数十里,时断时续,散布着大片的桔林。春华秋实,给者增添了不少游兴。武陵源区为满足游客的需要,近年来不断扩大种植,且精心管理,产量成倍增加,并不断改进保管方法,直到次年春夏,尚有源源不断的蜜桔上市。

【金香柚】
金香柚属全国五大名柚之一,俗称“冬瓜柚”,又名“早长柚”。该柚为柚中珍品。因它是圆柱形,比一般柚子成熟要早一个月,国庆节即可上市,故名此名。
1974年,中国柑桔研究所根据其特征定名为金香柚。金香柚古时被列为朝廷贡品。其含糖量高出普通柚子10%。把它搁置房中,满屋生香。解放初仅存两侏,现已发现到七万余侏。金香柚果重半公斤左右,皮偏厚,色金黄,油胞密生,易剥皮,肉米黄色,叶胞脆软,特别芳香,吃起来,香甜可口,汁液沁心。金秋时节,在武陵源军地坪大小摊点上到处有卖。

【猕猴桃】
猕猴桃(俗名“阳桃”),在天子山,张家界与勃勃注溪峪三大景区,均有广泛的分布,产量也较高,估计一年约产30万斤左右。猕猴桃中有中华猕猴桃,毛花猕猴桃与草叶猕猴桃等20多个品种,是这里野生果品中的上品。
猕猴桃属猕猴桃科,是一种多年生的落叶藤本植物,每年春夏生长,秋天结实,果为茶褐色,剥皮后肉呈翠绿或淡黄,果味微酸带甜,鲜美无比。猕猴桃含维生素C比柑桔高出5至10倍,比苹果高50至80倍,除含维生素C以外,还含维生素A,淀粉、钙、镁、磷、钾等多种营养元素。特别是它含有人体不可缺少的氨基酸,对肺癌、高血压、肝炎、肾炎、糖尿病、尿路结石、心血管疾病等有一定医疗和抑制作用。所以它被广泛利用,用来制作罐头、干果、果糖与果酱,畅销国内外。

【板栗、尖栗】
板栗与尖栗(俗名“漩栗”),山毛榉科,是木本植物,主要含淀粉、糖等,在武陵源区各景区都有广泛的分布。它们是多年生落叶乔木,一般树高3至5米到10米左右。栗树春末夏初开花,夏天生长,秋天结实。果实成球形,外壳带刺,里面栗子光滑成紫色,所以农家有“娘披千针衫,儿穿紫龙袍”的谜语。板栗成熟以后,外壳便自然张开,栗子随风脱落。“白露”过后,板栗大量成熟,满树的栗球都张开了笑口,一遇到飒飒秋风吹来,栗子便唏唏唰唰随风脱落,滚进山沟里或低洼处,如果运气好,可以捡到一窝一窝的板栗,有时一天可以捡到几十斤。

【石耳】又名岩耳
是一种生长在石壁上的黑色地衣植物,也是武陵源风景区的一大特产。石耳一般生长在靠北朝南,岩壁湿润,属砂质岩的地方。它是一种菌类食品,营养丰富,可以入药。据李时珍《本草纲目》记载,石耳有滋补、消炎、降压的功能,可以“明目益精”,能延年益寿。石耳对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。夏天吃石耳,不但能消炎,还能防酥。同时,岩耳又是一种营养价值较高的食品,煮熟后糯性较强,奇香可口;如果和肉作汤,则味道更美。在湘西北地区,岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说,炎夏季节,只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳,三五天后仍然味道鲜美。
吃岩耳必须得法,先将干岩耳放在30-70℃的温水注浸泡七八个小时,待岩耳舒展以后,再用淘米水*也可以用碱水)轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再滤干食用。岩耳炖鸡汤,其味鲜美,但必须等鸡肉基本炖熟以后,再放入岩耳,切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄,也是上品,做法同上。
岩耳为武陵源山珍。它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴中的佳肴。由于岩耳得来不易,连那些长住名山古刹的和尚,也把它当做佛家珍物,如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋。

【大松菌】
武陵源的菌类植物除了石耳,木耳外,还有味道鲜美,营养丰富的鸡肉菌、天花菌、姜女菌和松菌。大松菌一般有大碗大,个别的有小洗脸盆大,堪称菌类大王。它生长在大松树上,肉厚,营养丰富,味道鲜美。原张家界林场长刘开林1978年采得3个大松菌,有小洗脸盆大,肉有3寸厚,3个人吃餐还未吃完,其味鲜美无比。

【菌油】
菌油是用枞菌和食用植物油熬制成的。枞菌生于枞林(松林)和枞林附近的野地里,是上等食用菌。无论用它作汤或油煎,酣浸或盐渍,全部味道鲜美,富于营养。可惜鲜菌不易保存,熬制菌油是保存菌子的好办法。
加工菌油的方法颇为简单,采回鲜菌以后,去潭滓,洗干净,放进花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油与菌的比例,一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬时加热不可太猛,待菌内水分熬干以后,就可以熄火端锅,放入罐中储藏。
菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,“咽后方知滋味长”,实在是美得很!

手工艺品

【土家粘贴画】
采用树根、树枝、树皮以及砂石、草苔、丰片等作原料粘贴成各种不同内容的画面,富有立体感,淳俗中见高雅,堪称艺苑一绝。
土家粘贴画,可以表现人物,也可以表现山水,它既有油画效果,又有国画神韵,尤其擅长表现山水自然风光。

【土家织锦】
又名“西兰卡普”,秦汉时期列为朝廷贡品。它以工艺精湛、造型生动富有浓郁古朴的乡土气息和强烈的民族特色而著称。土家织锦俗称“西兰卡普”。所谓“西兰”就是被面;所谓“卡普”,就是花,两句连接起来,就是一种“带花的被面”。这种传统的工艺品,过去都是自产自用,即土家人自种棉花自纺纱,自己织布自绣花,在全国鲜为人知,更不用说扬名世界了。从50年代到80年代初,它才慢慢走出湘西,走向中国和世界。武陵源出产的土家织,成了大批游人的抢手货,并有一部分为港、澳、台同胞和外宾买去珍藏。土家织锦的艺术特色,主要是重表现,重创造妙在神似,它色彩鲜明,跳跃,对比强烈,线条对称,产品经久耐用,是游人使用与欣赏两便的手工艺珍品。

【龟纹石雕】
龟纹石是天子山景区的一种地方特产。它是一种古生物化石,斑纹与龟纹无异,块状有方形、棱菜、鱼鳞形、桃花形、竹叶形等等,只要稍加打磨,浸在水里,花纹立即呈现,光泽十分鲜明。龟纹石雕就是以由手工镂刻雕琢而成。石雕的品种有石龟、石牛、石马、石龙、石豹、石熊、石狗、石砚、石香炉等。龟纹石雕工艺先进、艺术精湛,造型生动,无论是表现动物,还是日常用具,都形象逼真,栩栩如生。它们深受广大游客喜爱。作为国家工艺品销往国外,受到了国际友人的好评。游人来天子山观光,在各宾馆,商店都能买到龟纹石工艺品。

【盆景根雕】
盆景与根雕,是武陵源区张界国家森林公园的又一特产。其作品甚多,主要有山水盆景,根桩盆景,卵石造型,根雕、竹雕、石雕等。

【苗岭竹器】
武陵源的苗岭,以生产楠竹篾器著名。苗岭竹器的传统工艺历史悠久,以用蔑细匀,式样美观而闻名。经常上市的有苗岭竹笼、竹篮、竹椅、背篓和其它竹编装饰品。这些蔑器常用楠竹作主件,紫竹镶边,编制出各种花纹,或用竹蔑的天色采彩装饰出精美的图案。来武陵源旅游的人,常常选购一两件苗岭竹器留作纪念。

【苗族花带】
心灵手巧的苗家姑娘不仅会绣花,会纺纱织布,还能编织各种图案的花带。传说古时候,居住在苗岭山区的人遭受毒蛇的伤害。有一个美丽聪明的姑娘见蛇遇同类便迅速离开。由此她便想出了一个办法。她仿照蛇身的花纹编织一块约1寸宽的花带,然后,她将花带缠在身上,遇到毒蛇就取下花带对蛇摆弄,毒蛇见了以为是同类,果然迅速离开。这个办法很灵,一下子传开了,许多苗家人免受其伤害。自那以后,苗族织花带也就一代一代传下来了。苗族花带经代代相传,越织越快,越织越美,它由原来单一的为了防止蛇伤发展到现在的多种用途,如作为青年恋爱的信物,馈赠亲友的礼品,做提包的背带和家具的装饰等等。花带的图案纹样也越来越丰富,有表现吉祥与爱情生活的,如《双喜临门》、《五谷丰登》、《鸳鸯戏水》,也青表现花卉的,如《秋菊》、《兰草》等等。苗家姑娘编织花带的工艺已有很大进步,以前织1根花带要几天的时间,现在则1天可以织很多条。只要她们手里有1根骨针(也有用铜针、银针的),就如流星闪烁一般,飞针走线,1根1米长的花带很快就织成了。

武陵名茶

武陵源的名茶,天子山有云雾茶、毛峰,索溪峪有毛尖茶,张家界有“青岩茗翠”与“龙虾花茶”。
【青岩茗翠】
“青岩茗翠”是武陵源的名花,也是全国名茶之一。“青岩茗翠”外形美观,条索紧结,圆浑弯曲,白毛显露,色泽翠绿。从肉质看,清香馥郁,味醇回甘。冲水后,汤色绿明,叶底均匀,饮后顿觉神爽。武陵源的“青岩茗翠”之所以质地优良,与这里的地势和气候分不开。黄石寨、枇杷界一带海拔1000多米,气候温和,云雾缭绕,湿度大,这种独特的环境有利于茶叶中的氨基酸、咖啡碱等有效成分的形成和增长。人们来到武陵源游览,用金鞭溪,鸳鸯泉的水,泡上一杯“青岩茗翠”茶,韵味无穷。

【龙虾花茶】
武陵源风景区的“龙虾花茶”也是独具特色的名茶。它是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的,其特色:一是茶色杏黄而明澈,滋味甘爽而回甜,香气清悦,颊齿留芳;二是含氨基酸丰富,肉质好;三是外形美观,头大身肥,尾尖稍弯曲,状如龙虾花,造型美观,栩栩如生。
制龙虾茶,要求采摘、炒制精细。每年的“清明”至“谷雨”为采制期。采摘标准是初展一芽一叶或二叶,要求芽长三厘米左右,带三至五毫米的蒂把,叶与芽等长,或叶略长于芽,芽叶肥实完整,茸毛多,色泽黄绿。严格坚持六不采,即雨水、露水芽不采,紫红色芽不采。炒制分为杀青、炒揉、热闷、回锅、复闷、拣剔、烘干七道工序、制作技术性强,成品来之不易。

【天崇毛尖】
在武陵源的商店里,游人还可以买到名茶“天崇毛尖”。这种茶始产于明朝天启年间(公元1621-1627年),距今已有350余年历史。从明至清,这种茶一直作为名茶进贡。
“天崇毛尖”条索紧结,圆浑弯曲,苗锋显露,披满银毫,色泽翠绿,清香浓郁,味清醇甘,叶底均匀,饮后有提神醒脑的功能。
“天崇毛尖”在制作时要经过杀青、初揉、复炒复揉、初烘、整形、摊晾、包装等八道工序,现在这种名茶已在武陵源成批生产,游人可以任意选购。

【索溪毛尖】
索溪毛尖为源索溪峪保护区的山间野茶,无人耕耘,真可谓:“承天地之雨露,受日月之光华,吸枯叶之腐汁,俗沟壑之云霞。”每年春末群众入山采茶,土法烹制,家家飘香。此茶,茶汁浓,后劲足。

【甑山毛尖】
甑山毛尖乃溇河澧处的饭甑山茶场生产。此地土质为响砂土,又临近河边,正对东方。清晨,旭日东升,河边雾气升起,阳光透过雾气照射到茶山下,一片紫霞氤氲笼罩。茶树得此地理之利,所产茶叶,被列为特等。甑山毛尖白细如米粒,入水后叶尖上竖,揭开茶碗盖,片刻之间清香满室。初入口时,似觉微苦,稍待片刻,甜香绵绵,余味无穷。

【月岩茶】
月岩茶产于武陵源区庄塌乡月亮岩村。此村已有400余年种茶历史。月岩茶的采摘标准是一芽二叶开展与一芽二三叶初展;制作工艺分杀青、初揉、干燥等工序。月岩茶具有外形条索细长,略带弯曲,味道醇郁,清香爽口的特点,颇受旅游者喜爱。

【茅岩莓茶】
茅岩莓茶,原为明代茅岗覃氏土司祖传药茶,由张家界应用植物研究所高工黄宏全发掘研制保健饮品。国检确认:该茶含有人体必需的17种氨基酸和14种营养元素,有清热解毒、杀菌抗炎、润喉止咳、降脂减肥等作用。尤对金黄葡萄球菌、甲、乙链球菌等数种病菌有强杀灭力。茶界权威朱先明教授赞曰:“调制恰当,香味芬芳;长期饮用,助君安康”。

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