位置导航:首页 => 酒店餐饮 => 地方美食 => 土家人怎样制作腊味菜?

问题:土家人怎样制作腊味菜?


回答

腊味菜的制作方法很简单,首先准备好食盐、辣椒、花椒、胡椒等香料粉,拌匀后再将其均匀的抹在动物的鲜肉上,再放人盆中腌上三五天,最后将其悬挂用柴火烟不停的薰烤,直到它的颜色变黄,还可以闻到一股淡淡的香味为止。这样腊制过后通常可以存放一年到一年半左右。

张家界人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。高档的熏制则用桔子皮、稻壳熏烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净、煮熟,再切片,下锅翻炒,加佐料翻炒,或干烹、或火锅炖,香味独特,回味无穷!

   此回答已帮助过位游客 (ZJJVIP.COM 原创内容 敬勿转载)





关于旅游线路 关于独立成团 关于散客拼团
关于自助游 关于自驾车旅游 酒店预订
租车及聘请导游 优惠门票 关于ZJJVIP
 
【地方美食相关问题】
【帮助中心问题分类】
旅游接待常见疑问
咨询及报名 | 旅游合同 | 导游接站
付款发票 | 旅途中问题 | 退团退款
旅游保险 | 送站及返程票 |
旅游接待反馈 |
旅游接待服务
旅游线路 | 独立成团 | 散客拼团
自助游 | 自驾车旅游 | 酒店预订
租车及导游 | 优惠门票 | 会议接待
关于ZJJVIP |
旅游信息

行程安排 | 最新优惠 | 景区景点
门票价格 | 旅游准备 | 预防欺诈

城市概况
基本概况 | 文化历史 | 地理气候
政治经济 | 民俗风情 | 市民生活
交通指南

本地交通 | 地图 | 火车来张家界
汽车来张家界 | 飞机来张家界
自驾车来张家界 | 湖南自驾游

酒店餐饮
市区酒店 | 景区酒店 | 山顶旅馆
地方美食 | 风味酒楼 |
购物娱乐

特产工艺 | 城市超市 | 景区娱乐
篝火晚会 | 夜生活 |

凤凰古城
地理位置 | 民俗禁忌 | 交通指南
酒店客栈 | 美食攻略 | 购物指南
旅游资料 |
其他
旅游攻略 |

关于我们 | 发展历程 | 联系我们 | 团队建设 | 免责声明 | 商务合作 | 支付方式
张家界中国国际旅行社有限公司(国旅集团) 经营许可证:L-HUN-08011 办公地点:张家界市紫舞路631号国旅大厦四楼办公区
全国免费电话:400-8830-111  业务直线:0744—8281010  商务合作:0744-2200001  传真:0744-8287233  Email:zjjvip2002@163.com
张家界VIP旅游网(ZJJVIP.COM) 张家界中国国际旅行社总社官网 制作维护 © 版权所有
Copyright © 2004-2013 All rights reserved zjjvip.com
湘ICP备05003189号 张家界中国国际旅行社